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Le banana bread est l'une de ces recettes incontournables lorsque l'on a quelques bananes trop mûres qui attendent dans la cuisine. Pourtant, pendant longtemps, je dois avouer que je n'étais pas une grande adepte des gâteaux à la banane.

Et puis un jour, après plusieurs demandes de mon entourage, je me suis enfin lancée dans la préparation de ce fameux cake moelleux venu tout droit des pays anglo-saxons. Le résultat a complètement changé mon avis.

Moelleux, parfumé, réconfortant et naturellement sucré grâce aux bananes, ce banana bread est devenu l'un de mes goûters préférés.

Ce que j'aime particulièrement dans cette recette, c'est qu'elle est plus légère qu'un cake traditionnel. Ici, aucun sucre raffiné n'est ajouté puisque les bananes apportent naturellement toute la douceur nécessaire. Le beurre est quant à lui remplacé par de la compote de pommes, ce qui permet d'obtenir une texture incroyablement fondante.

Pour encore plus de gourmandise, j'ai ajouté un mélange de pépites de chocolat noir, au lait et blanc, ainsi qu'une chantilly maison légère qui sublime parfaitement chaque tranche.

❤️ Pourquoi vous allez adorer ce banana bread healthy ?

Sans sucre ajouté
Sans beurre
Très moelleux
Idéal pour utiliser des bananes trop mûres
Facile à préparer
Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter

📝 Ingrédients

Pour le banana bread

3 bananes bien mûres
2 œufs
60 ml de lait demi-écrémé
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
80 g de poudre d'amande
150 g de farine semi-complète
1 sachet de levure chimique
2 pincées de mélange 4 épices ou de cannelle
Pépites de chocolat noir, au lait et blanc selon vos goûts

Pour la chantilly maison

1 briquette de crème fleurette entière (30 % de matière grasse minimum)
Quelques pincées de sucre blond

👩‍🍳 Préparation du banana bread healthy

1. Préparer le moule

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez légèrement un moule à cake puis réservez.

2. Écraser les bananes

Dans une assiette, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée. Réservez.

3. Préparer la pâte

Dans le bol d'un robot ou dans un grand saladier, mélangez :

la farine ;
la levure ;
la poudre d'amande ;
les épices.

Ajoutez ensuite :

les œufs battus ;
le lait ;
la compote de pommes ;
les bananes écrasées.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Ajouter les pépites de chocolat

Incorporez généreusement les pépites de chocolat noir, au lait et blanc.
Versez la préparation dans le moule.

5. Cuire le banana bread

Enfournez pendant 30 à 35 minutes.

La durée peut varier selon votre four. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le banana bread est prêt.

Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
Cette étape est essentielle pour éviter qu'il ne se casse.

🍰 Préparer la chantilly maison

Pendant le refroidissement du gâteau, placez le bol de votre robot ainsi que le fouet au congélateur pendant une quinzaine de minutes.
Versez ensuite la crème fleurette bien froide dans le bol.
Fouettez progressivement jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Ajoutez le sucre blond petit à petit selon vos préférences.
Transférez la chantilly dans une poche à douille.
Vous pourrez la pocher directement sur le cake ou sur chaque tranche au moment du service.

💡 Astuce pour un banana bread bien haut

J'utilise généralement un moule à cake d'environ 20 cm x 8 cm.
Cette taille permet d'obtenir un banana bread bien épais et particulièrement moelleux.

🍫 Variantes gourmandes

Cette recette peut facilement être personnalisée :

uniquement avec du chocolat noir ;
avec des noix ou des noisettes concassées ;
avec des amandes effilées ;
avec une touche de beurre de cacahuète ;
avec un nappage au chocolat fondu.

🥣 Conservation

Le banana bread se conserve facilement :

3 à 4 jours dans une boîte hermétique ;
jusqu'à 2 mois au congélateur en tranches.

La chantilly maison peut être conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une poche à douille bien fermée.

❓ FAQ : Banana Bread Healthy

Peut-on réaliser cette recette sans sucre ?

Oui. Les bananes mûres apportent naturellement suffisamment de sucre pour cette recette.

Peut-on remplacer la compote de pommes ?

Oui, par une autre compote sans sucre ajouté, comme la compote de poires.

Pourquoi utiliser des bananes très mûres ?

Plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées et parfumées.

Peut-on préparer ce banana bread sans chocolat ?

Bien sûr. Les pépites sont facultatives mais apportent une touche très gourmande.

Peut-on congeler le banana bread ?

Oui, il supporte parfaitement la congélation une fois refroidi.

- Tsujiya Shijogookomachiten (Kyoto)

Le restaurant de grillades c'est lui ! Situé juste en dessous du Kyoto Engine Ramen et accessible uniquement sur réservation, nous y avons passé une belle soirée. L'endroit est vraiment sympas, chaleureux et typique puisque nous sommes installés à notre table et que nos jambes pendouille. Il y a en effet des trous dans le sol qui permettent de fixer la tables et de s'y assoir confortablement. Les images présentent sur google seront plus parlantes. Concernant la nourriture, on a vraiment adoré l'ensemble des brochettes qu'on a prise, avec une mention particulière pour le demi camembert !

Japon, 〒600-8039 Kyoto, Shimogyo Ward, 御幸町400 四条通

- Ben's Cookies (Kyoto)

On était assez surpris de voir un magasin de cookies comme on peut en voir en France et on a beaucoup apprécié. Les cookies étaient bons et généreux. Une chouette adresse. De mémoire on avait opté pour un chocolat noir gingembre et un au lait.

89 Shincho, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8001, Japon

- Men-ya Inoichi Hanare (Kyoto)

On avait cette super adresse à quelques centaines de mètres de notre hôtel seulement. C'est là qu'on y a mangé le meilleur ramen pendant tout notre séjour. Il y a de la queue dehors, mais cela en vaut vraiment la peine ! Pour être des fans de cette spécialité, voir de la bonite dans un ramen c'est vraiment original ! Une fois attablé, on est servit rapidement et le lieu est très sympas !

Japon, 〒600-8076 Kyoto, Shimogyo Ward, Senshojicho, 463 ルネ丸高 1F

- Melon Bread (Osaka)

Une petite adresse que je ne pensais pas retrouver (encore une fois merci à google), il s'agit de Melon Bread pour y déguster des melon pan fourré avec de la glace ! Nous on avait opté pour la glace à la vanille et c'était simplement délicieux ! On a pas eu l'occasion d'essayer d'autres parfum.

Shibata.Bld, 1 Chome-5-8 Dotonbori, Chuo Ward, Osaka, 542-0071, Japon

- Craft Burger Co (Osaka)

Peut être pas le meilleur burger, mais il était très bon. L'endroit est très petit par contre et on peut vite sentir la graille selon l'endroit ou on est placé. A part ça, c'est une chouette adresse de burger !

1 Chome-6-12 Kitahorie, Nishi Ward, Osaka, 550-0014, Japon

- Köln Sannomiya (Kobe)

Une belle découverte cette petite boulangerie type française ! On a pu y retrouver des croissants, des pains aux chocolats et d'autres viennoiseries. On en a testé deux, un pain au chocolat classique (je pensais qu'il était avec de la pistache), et un dessert façon tarte tatin, tous deux très bons.

Japon, 〒651-0096 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Kitanagasadori, 1 Chome−2−13 ニューリッチビル 1階

- Kobe Beef Steak Restaurant Royal Mouriya (Kobe)

Clairement, si vous venez à Kobe, vous ne pouvez pas passer à côté du boeuf de Kobe. C'est la chose à faire, l'indispensable. Pour cela, nous nous sommes tournés vers ce chouette restaurant ou nous avons été très bien accueillit. Nous avions réservés plusieurs semaines (mois) en avance afin d'avoir une table. C'est une expérience unique. Vous choisissez le morceau de viande que vous souhaitez, on vous montre le morceau et on le prépare ensuite devant vos yeux. On a pas mal échangé avec le cuisinier qui était vraiment très gentil.

Japon, 〒650-0012 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Kitanagasadori, 1 Chome−9−9 第１岸ビル 2F

- Kyotako Asakusaten (Tokyo)

Si vous fan, comme moi, des tagoyaki, vous allez aimer cette adresse. Elle est connue des locaux puisqu'il y en avait mal pas quand on y a été.

1 Chome-10-16 Hanakawado, Taito City, Tokyo 111-0033, Japon

C'est surement l'un des articles qui a été le plus compliqué à écrire suite à notre retour du Japon. Bien que nous ayons très très bien mangés las bas, je n'ai pas pris cette habitude de noter à chaque fois ni le nom ni l'emplacement de chaque restaurants ou nous avons mangés. Par conséquent j'ai dû faire quelques petites recherches en rentrant afin de pouvoir vous fournir une liste détaillé des endroits que j'ai particulièrement appréciés.

A savoir, lorsque nous y sommes allés, l'euro était bien plus fort que le yens, par conséquent nous avons pu très bien manger pour souvent presque rien. Je vous met l'adresse exacte juste en dessous des photos.

- Katsumidori Seibu Shibuya (Tokyo)

L'une des choses à tester en allant au Japon c'est un restaurant de sushi sur tapis roulant. Nous avons été à celui ci car mon mari y avait été lors d'un précédent séjour et avait beaucoup aimé. Il se trouve à l'intérieur du centre commerciale, en étage, un ascenseur pourra vous y conduire.

Ne soyez pas surpris de voir une file d'attente à l'extérieur du restaurant, il y a bien souvent des chaises et des bancs pour patienter, mais cela avance relativement très vite et c'est monnaie courante d'attendre pour pouvoir entrer dans un restaurant, au Japon.

On a été placé juste devant l'un des chefs qui réalisait et envoyait les commandes et on y a passé un très bon moment. Vous pouvez soit commander directement sur la tablette mise à votre disposition (une tablette par personne, rien que ça), ou bien tout simplement prendre les assiettes qui vous plaisent qui passent devant vous. Il y a un large choix de sushis, ils sont bien réalisés, fait rapidement et le personnel est très gentil. A la fin, on vous comptabilise le nombre d'assiettes que vous avez ainsi que leur couleur avec une machine spéciale et on vous présente l'addition. En effet, chaque assiette est pour un produit ou une gamme de produit différent et a un prix différent.

Japon, 〒150-0042 Tokyo, Shibuya City, Udagawacho, 21−1, A Building, 8階 Seibu Shibuya

- Tsukiji Gindaco - Yodobashi Akiba (Tokyo)

Pour une envie de takoyaki, je ne peux que vous recommander cette petite adresse située à Akihabara. De mémoire, elle se trouve non loin de la grande station de métro. Nous avions opté pour une belle barquette de takoyaki ainsi qu'un teiyaki aux haricots rouges et tout était très bons. C'est l'un des rares endroits ou nous avons mangé sans avoir regardé la note google avant, et je suis d'autant plus surprise de voir qu'il n'a seulement que 3.7 étoiles. Nous, on a beaucoup aimé !

Japon, 〒101-0028 Tokyo, Chiyoda City, Kanda Hanaokacho, 1−1 1F ヨドバシAKIBA店

- Ramen Bar Yukikage (Tokyo)

Une expérience assez sympathique autour de notre premier ramen au Japon. C'est un restaurant spécialisé dans les ramen qui est assez petit. Il y a simplement une petite salle à l'étage de 3-4 tables maximum dans un esprit traditionnel puisqu'on y mange au sol. C'est davantage pour l'expérience que pour les ramens, qui sont bons mais pas extraordinaire. En outre, si vous ne connaissez pas l'endroit, vous ne pourrez pas tomber dessus par hasard. Beaucoup de locaux s'y retrouvent après le travail pour y boire un verre et pour y diner. J'ai beaucoup aimé l'ambiance de cette rue, totalement typique du Japon.

2 Chome-18-3 Nezu, Bunkyo City, Tokyo 113-0031, Japon

- Tonkatsu Wako (Tokyo)

Si vous vous rendez au plus grand magasin de gashapon du Japon, je vous conseille de vous arrêter chez Wako. Un restaurant très sympa spécialisé dans le porc pané et frit. Il se trouve non loin de l'espace gashapon et tout était vraiment très très bon. Leur soupe miso était la meilleure que je n'ai jamais bu.

Japon, 〒170-0013 Tokyo, Toshima City, Higashiikebukuro, 3

- Apero Wine bar (Tokyo)

Ici encore, si vous ne connaissez pas le lieu, c'est impossible de le découvrir par hasard. L'endroit est tenu par un ami du cousine de mon mari et nous l'a chaudement recommandé. On a vraiment pas été déçue ! On a commencé notre séjour chez eux, ça a été l'un des premiers dîner qu'on ai fait à Tokyo, et on a décidé de finir notre voyage en y passant notre dernière soirée. La carte change un peu au fil des semaines et permet de proposer de nouveaux plats. On vous le recommande !

Japon, 〒107-0062 Tokyo, Minato City, Minamiaoyama, 3 Chome−4−6, Aoyama346, 3F

- Tendon Makino Kyoto Teramachi (Kyoto)

Celui ci, on peut dire qu'il m'aura donné du fil à retordre ! C'est l'un pour lesquels je n'avais pas marqué son nom et je peux dire merci à la localisation d'apple suite à la prise de mes photos, sans quoi je n'aurais jamais pu vous mettre cette adresse et cela aurait vraiment été dommage étant donné que c'est une adresse de fou furieux pour les tempura ! Il se situe à l'intérieur du Nishiki market, il y a bien souvent de la queue devant donc je vous conseille de réserver rapidement votre place et d'y aller avec une grosse faim car le bol est absolument gigantesque.Tout est préparé devant vous si vous avez l'opportunité d'être au comptoir, comme cela a été le cas pour nous. Malheureusement, nous ne pouvons pas prendre de photos des préparations mais c'est très agréable à regarder.

481-3 Nakasujicho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8035, Japon

- Teppanyaki & Okonomiyaki Zetto (Kyoto)

Comme son nom l'indique, il est spécialisé dans la cuisson d'aliments sur plaque et des omelettes japonaises aussi appelé crêpes. Il se situa également dans le Nishiki Market et je vous conseille aussi de réserver votre table.

Higashigawacho, Nakagyō-ku, Kyoto, Préfecture de Kyoto 604-8046, Japon

- Pâtisserie Gion Sakai (Kyoto)

Cette pâtisserie, dans le quartier du vieux Kyoto est tout simplement extra. Les gâteaux sont très bien présentés et emballés si vous ne pouvez pas le déguster sur place, comme cela a été notre cas. En effet, il n'y avait plus de place. On avait opté pour un petit fraisier très bien exécuté. Bien qu'on ai précisé qu'il était à manger de suite, on nous la superbement emballé et protégé. Un petit bloc de froid a même été installé sur l'un des côtés du paquet afin de maintenir au frais le fraisier. C'est juste dingue !!

570-122 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0073, Japon

- Kyoto Engine Ramen (Kyoto)

Pour la petite histoire de ce restaurant, nous avions remarqué un restaurant de grillade et pensions que la queue était pour celui ci. Et bien pas du tout. La queue était uniquement pour le restaurant de ramen, car pour les grillades, c'était uniquement sur réservation. Nous avons donc attendu pendant 40 minutes environ pour un ramen alors que nous voulions des grillades. Quoi qu'il en soit, ce fût quand même une bonne découverte, il était meilleur que celui de Tokyo, avec une particularité d'avoir de la crème dedans et pas seulement un bouillon.

Japon, 〒600-8039 Kyoto, Shimogyo Ward, Daijucho, 400 2F