✨ Introduction
Addict aux cookies depuis toujours 🍪, j’ai découvert cette version sur Instagram et je n’ai pas résisté longtemps avant de la tester.
Ces cookies rappellent les célèbres Levain Bakery : épais, généreux, légèrement croustillants à l’extérieur et ultra fondants à l’intérieur.
La particularité de cette recette ?
👉 La pâte est congelée avant cuisson, ce qui permet d’obtenir des cookies encore plus gourmands et bien dodus.
C’est une recette simple, rapide à préparer, mais qui demande un tout petit peu de patience avant la cuisson.
⏱️ Temps de préparation
- Préparation : 15 min
- Repos : 25 min (congélation)
- Cuisson : 12 min
🧈 Ingrédients (cookies chocolat épais)
- 130 g de beurre doux
- 120 g de sucre complet
- 1 œuf
- 245 g de farine semi-complète
- 200 g de chocolat noir
- Fleur de sel (optionnel mais recommandé)
👩🍳 Étapes de la recette
1. Préparer la pâte à cookies
Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le sucre complet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter ensuite l’œuf et bien mélanger.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajouter la farine en 2 à 3 fois pour éviter les grumeaux.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
3. Ajouter le chocolat 🍫
Incorporer le chocolat noir coupé en gros morceaux.
👉 À ce stade, vous pouvez ajouter la fleur de sel directement dans la pâte ou la saupoudrer juste avant cuisson.
4. Former les cookies
Former des boules de pâte d’environ 100 à 110 g.
Les déposer sur une plaque ou une planche.
👉 Vous devriez obtenir environ 7 grosses boules.
5. Passage au congélateur ❄️
6. Cuisson 🔥
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les cookies pendant environ 12 minutes.
⚠️ Ils peuvent sembler encore mous à la sortie du four : c’est normal ! Ils vont se raffermir en refroidissant.
Cuire les cookies pendant environ 12 minutes.
⚠️ Ils peuvent sembler encore mous à la sortie du four : c’est normal ! Ils vont se raffermir en refroidissant.
🍪 Résultat : des cookies épais et ultra gourmands
Ces cookies sont :
- bien épais et généreux
- légèrement croustillants à l’extérieur
- fondants à l’intérieur
- très proches du style Levain Bakery
Même si la bosse n’était pas aussi impressionnante que prévu, le résultat reste ultra gourmand 😍
Petit bonus : ils ont été validés haut la main à la maison (et même déclarés “meilleurs cookies jamais faits” 👀).
💡 Conseils pour des cookies encore plus réussis
- Utiliser du chocolat en gros morceaux plutôt que des pépites
- Ne pas trop cuire les cookies pour garder le fondant
- Laisser reposer quelques minutes après cuisson avant de déguster
- Ajouter une pincée de fleur de sel juste avant cuisson pour intensifier le goût
🍫 Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
Le secret de ces cookies réside dans la congélation de la pâte avant cuisson.
Cela permet :
- une cuisson plus lente à cœur
- une texture plus épaisse
- un extérieur légèrement croustillant
- un intérieur ultra fondant
C’est ce qui donne cet effet “bakery cookies” très gourmand 🍪
❤️ Conclusion
Si vous aimez les cookies bien épais, généreux et chocolatés, cette recette est faite pour vous.
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